Wekenlange voorbereiding gaat er aan vooraf om die ene dag van het jaar succesvol te maken.
Waar gaan we bakken – wie vragen we weer voor de bakploeg – wie gaat het beslag maken en waar – hoe laat beginnen we – zijn er al bestellingen – vooral de sponsors niet vergeten – zijn alle ingrediënten aanwezig – is er olie, suiker, zakken – is de vergunning geregeld – is de opslagruimte weer beschikbaar – staat de bestellijst online – zullen de rijders weer tijd hebben – coördinatie voorbereiding – coördinatie bakkar – coördinatie bakkers – coördinatie chauffeurs – coördinatie verkoopkraam -coördinatie extra bakploeg De Koog – coördinatie opruimen en schoonmaken.
Dat alles leidt tot soms zorgelijke momenten. Zeker als op het moment suprême de ovens niet blijken te werken. Midden in de nacht nog proberen iets te regelen, te repareren, kortom stress. De geïmproviseerde omstandigheden leiden er toe dat er toch gebakken kan worden, enkele uurtjes later en in een minder snel tempo dat wel. Uiteindelijk heeft iedereen de bestelde hoeveelheid oliebollen ontvangen. Met excuses en super veel dank voor ieders geduld.
